ふわふわ雲のカルボナーラ
掲載日
：2014年12月15日
ふわふわ雲のカルボナーラの完成です。
上にかかっている雲のようなものは玉子と生クリーム、チーズを合わせて
泡（エスプーマ）にしたもの。
それをバーナーで炙って、さらにカンボジア産の生コショウをかけて完成
です。
しつこそうに見えますが中に気泡が入っているので、普通のカルボナーラ
に比べて軽く仕上がっています。
卵黄だけで作るどっしりとしたカルボナーラも美味しいけど、ソットオー
リオでしか食べられないふわふわ雲のカルボナーラもお試しください。
