長野県飯田市のイタリア料理店ソットオーリオ


ふわふわ雲のカルボナーラ

掲載日 :2014年12月15日

ふわふわ雲のカルボナーラの完成です。

上にかかっている雲のようなものは玉子と生クリーム、チーズを合わせて

泡(エスプーマ)にしたもの。

それをバーナーで炙って、さらにカンボジア産の生コショウをかけて完成

です。

しつこそうに見えますが中に気泡が入っているので、普通のカルボナーラ

に比べて軽く仕上がっています。

卵黄だけで作るどっしりとしたカルボナーラも美味しいけど、ソットオー

リオでしか食べられないふわふわ雲のカルボナーラもお試しください。

 

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