ポリシー
ようこそ、ソットオーリオのホームページにおいでくださいました。
私は店長の矢沢幸一です。
私は南信で生まれ、南信で育ちここ飯田でイタリア料理店ソットオーリオ
を１５年間運営し、毎日幸せに過ごさせていただいています。
私はここ南信州が大好きで、南イタリアのような温暖な気候の中に時折見
せる南アルプスのからの吹き下ろしの険しさ、昼夜の寒暖の激しさが肉や
野菜、魚などの素材の生命力を強くし、それらと格闘して、料理にしたと
きの一皿の力強さは秀逸です。
私の使命はソットオーリオにおいてイタリアンという技法を通して、南信
州の野菜、果物、肉、魚などを最大限美味しさを引き出し、飯田の方たち
と楽しくおつき合いいただき、共に幸せに過ごすことです。
これからも末永くおつき合いいただけることを強く願って止みません。
ソットオーリオ 店長 矢沢幸一